O poder da marinada

O poder da marinada

A marinada é uma excelente forma de agregar suculência e sabor às carnes.

Vejo muita gente falando que não gosta de peito de frango, que é seco e sem gosto! Pois aqui vão algumas dicas preciosas para que você surpreenda sua família com um delicioso peito de frango.

A primeira coisa é o corte. Nada de comprar o peito de frango fatiado em mini filés. Aí está o primeiro grande erro! Se a carne já é magra e você ainda corta em filés finos, a chance que tem de ressecar mais, é enorme.

Compre o peito inteiro, limpo e sem pele. Coloque em um saquinho plástico (compre como sacos para freezer – tem em diversos tamanhos em casa de embalagens) e tempere do seu jeito.

Vamos para a receita?

PEITO DE FRANGO NA MARINADA

Coloque por exemplo:

1 – Gengibre picado, leite de coco, limão e uma pitada de açúcar mascavo.

2 – Suco de laranja, pitada de açúcar mascavo e alecrim.

3 – Shoyo, suco de laranja, suco de limão e uma pitada de açúcar mascavo.

4 – Leite de coco, pó de curry, raspa de limão siciliano e pimenta dedo de moça.

Deixe marinando de um dia para o outro, ou no mínimo por 3 horas. Depois desse tempo é essencial que seque o frango em papel toalha, tempere com sal e grelhe do jeitinho que já ensinamos ali em cima: em frigideira BEM QUENTE.

Como o peito de frango é inteiro e demora mais para grelhar, você vai dourar dos dois lados e finalizar no forno – (mais uma técnica “ouro” de chef hein!)

Enquanto o frango está no forno, você pode colocar o líquido da marinada na frigideira em que grelhou o frango e deixar reduzir um pouquinho. Pronto! Já tem o molho também! Só não esqueça de experimentar, ajustar o sal e finalizar com uma ervinha fresca!

Duvido esse prato não arrancar elogios!

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